De Ceviche Nikkei Bowl is de moderne, Instagramwaardige versie van Peru’s bekendste gerecht. In deze frisse bowl smelten Peruaanse en Japanse invloeden samen: rauwe zalm of witvis gemarineerd in yuzu-limoensap, met romige avocado, mango, rode ui en knapperige sesamkroepoek. De combinatie van zuur, zoet, zout en umami maakt dit een explosie van smaken in één kom — licht, kleurrijk en perfect in balans.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de ceviche:
- 200 g verse zalm of witvis (zoals zeebaars of kabeljauw, sashimikwaliteit)
- Sap van 2 limoenen
- 1 el yuzu-sap (of extra limoen)
- 1 el sojasaus (tamari voor glutenvrij)
- 1 tl sesamolie
- ½ rode chilipeper, fijngehakt
- Snuf zeezout
Voor de bowl:
- 100 g sushirijst, gekookt en afgekoeld
- ½ avocado, in plakjes
- ½ mango, in blokjes
- ¼ rode ui, flinterdun gesneden
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- Handje korianderblaadjes
- 1 sesamkroepoek/crackers, gebroken in stukken
Bereidingswijze
- Vis marineren:
Snijd de vis in blokjes van ±1,5 cm. Meng in een kom het limoensap, yuzu, sojasaus, sesamolie, chili en zout. Voeg de vis toe en laat 10 minuten marineren in de koelkast. - Bowl opbouwen:
Verdeel de sushirijst over twee kommen. Schik er de gemarineerde vis op, samen met mango, avocado en rode ui. - Afwerking:
Strooi zwarte sesam en koriander over de bowl. Steek er wat stukken sesamkroepoek in voor crunch. - Serveer direct:
De ceviche hoort fris en koud te zijn — serveer dus meteen na het opbouwen.
