Chocolademousse kennen we allemaal, maar deze versie met een vleugje olijfolie, zeezout en geraspte drop is allesbehalve standaard. De dropsteen van Rivsalt zorgt voor een Scandinavisch geïnspireerde, verrassende smaakbeleving. Perfect als luxe dessert voor een etentje, of als eyecatcher tijdens de feestdagen.
Ingrediënten (voor 4 kleine porties)
- 100 g pure chocolade (70%)
- 2 eieren (gescheiden)
- 1 el suiker
- 100 ml slagroom
- 1 el extra vierge olijfolie (fruitig van smaak)
- Snuf zeezout flakes
- Geraspte Rivsalt dropsteen, naar smaak
- Optioneel: sinaasappelzeste of krokante crumble (pecannoten/speculaas) als topping
Bereiding
- Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig in een kom.
- Klop de eiwitten stijf in een andere kom. Klop de eidooiers met suiker luchtig.
- Meng de gesmolten chocolade door het eidooiermengsel, voeg dan voorzichtig de slagroom toe.
- Spatel als laatste de eiwitten erdoor tot een luchtige mousse ontstaat.
- Schep in glaasjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Vlak voor het serveren: drizzle een paar druppels olijfolie over de mousse, bestrooi met een paar korrels zeezout en rasp er wat dropsteen overheen.
📸 Foodstylingtip
Serveer in kleine glaasjes of stenen kommetjes. Gebruik een fijne rasp voor de dropsteen, zodat je subtiele zwarte sliertjes bovenop de mousse ziet liggen. Combineer met een goudkleurig lepeltje voor extra chic, en zet er eventueel een Rivsalt rasp met steen naast als stylingprop voor de foto.
