Citroen, kurkuma en koriander zijn typische smaken die vaak terugkomen in de Iraakse keuken, vooral in frisse stoofschotels of kipgerechten.
Deze moderne versie is lichter, eenvoudiger én fotogenieker: malse kip met een gouden kurkuma-marinade, geserveerd met geroosterde aardappelen en een levendige korianderpesto. Het resultaat is een gerecht dat zowel comfortfood als verfijnd diner kan zijn — fris, kruidig en zonnig op je bord.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de kip:
- 2 kipfilets of kippendijen
- 1 el olijfolie
- ½ tl kurkumapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- Sap en rasp van ½ citroen
- 1 teen knoflook, geperst
- Snufje zout en peper
Voor de geroosterde aardappelen:
- 400 g krieltjes, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- ½ tl paprikapoeder
- Zout en peper
Voor de korianderpesto:
- 1 handvol verse koriander
- 1 handvol peterselie
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el gehakte amandelen of pistachenoten
- Snufje zout
Voor garnering:
- Extra korianderblaadjes
- Citroenpartjes
Bereidingswijze
- Marineer de kip: meng alle ingrediënten voor de marinade, leg de kip erin en laat minstens 15 minuten (liefst 1 uur) intrekken.
- Verwarm de oven op 200°C. Meng de aardappelen met olie, paprikapoeder, zout en peper en rooster 25–30 minuten tot goudbruin.
- Bak of grill de kip: verhit een grillpan of koekenpan en bak de kip 6–8 minuten per kant tot gaar en goudgeel.
- Maak de korianderpesto: blend alle ingrediënten tot een gladde saus. Voeg eventueel wat extra olie toe voor smeuïgheid.
- Serveren: leg de kip en aardappelen op een schaal, schep de korianderpesto erover en garneer met verse kruiden en citroenpartjes.
Dieetlabels
- Lactosevrij ✅
- Glutenvrij ✅
- Eivrij ✅
- Pindavrij mogelijk (vervang noten door zonnebloempitten)
- Niet vegan (vervang kip door geroosterde bloemkool voor vegan versie)
Voedingswaarden (per portie, geschat)
- Energie: ±520 kcal
- Koolhydraten: 40 g
- Eiwitten: 36 g
- Vetten: 23 g
- Vezels: 5 g
