Zin in een lichte maar luxe pastamaaltijd? Deze Fettucine Basil & Lemon met burrata en geroosterde tomaatjes is fris, romig en vol zomerse smaken. De geurige basilicumolie, zachte burrata en zoete tomaatjes maken dit een perfecte pasta voor warme dagen of wanneer je even in mediterrane sferen wilt dineren. Makkelijk om te maken, maar met een wow-factor op je bord.
Benodigdheden (2 personen)
- 250 gram Fettucine Basil & Lemon (Good Hair Day Pasta)
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 bol burrata
- handje verse basilicum
- rasp van een halve citroen
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl honing
- Peper & zeezout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de cherrytomaatjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster ze 15 minuten.
- Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Maak een snelle basilicumolie: pureer de basilicum met 2 el olijfolie, citroensap, citroenzeste en honing tot een frisse dressing.
- Giet de pasta af en meng met de helft van de basilicumolie.
- Serveer de pasta op borden, leg de geroosterde tomaatjes erop, verdeel de burrata in het midden en drizzle de rest van de olie erover.
- Garneer met extra basilicumblaadjes en zwarte peper.
