Radijsjes zijn vaak één van de eerste groenten die je uit de moestuin kunt oogsten. Ze groeien snel, zijn heerlijk knapperig en geven met hun pittige smaak nét wat extra frisheid aan een gerecht. Deze radijssalade is daar een perfect voorbeeld van.
De combinatie van knapperige radijs, frisse komkommer, zoete appel, romige feta en een zachte honing-mosterddressing zorgt voor een heerlijke balans. Ideaal als lichte lunch, bijgerecht of frisse salade tijdens een barbecue.
Voor dit recept gebruikte ik de eerste radijsjes uit mijn eigen moestuin. Juist omdat ze zo vers zijn, komen de smaak en knapperigheid extra goed tot hun recht.
Waarom je deze radijssalade wilt maken
- Binnen 15 minuten klaar
- Lekker fris en knapperig
- Perfect voor radijsjes uit eigen tuin
- Heerlijk bij een barbecue
- Gezond en vegetarisch
Ingrediënten (2-3 personen)
- 12-15 radijsjes
- ½ komkommer
- 1 kleine appel (Elstar of Pink Lady)
- 75 gram feta
- 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten
- Handje verse peterselie of dille
Honing-mosterddressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel grove mosterd
- peper
- snufje zout
Bereidingswijze
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
- Snijd de komkommer in halve plakjes.
- Snijd de appel in dunne reepjes.
- Meng alle ingrediënten in een grote schaal.
- Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Verkruimel de feta erover en strooi de pitten en verse kruiden als finishing touch over de salade.
Tips
- Gebruik een mandoline voor mooie dunne plakjes.
- Zet de radijsjes na het oogsten een uur in ijswater. Zo worden ze extra knapperig.
- Ook de jonge radijsblaadjes zijn eetbaar. Gebruik ze als garnering of verwerk ze in pesto.
Variaties
Extra zomers
Voeg aardbeien of blauwe bessen toe.
Extra eiwitten
Lekker met gerookte zalm of gegrilde kip.
Vegan
Vervang feta door een plantaardige variant of avocado.
Veelgestelde vragen
Kun je radijssalade bewaren?
Ja, maximaal één dag in de koelkast. De salade blijft het lekkerst wanneer je de dressing pas vlak voor het serveren toevoegt.
Kun je radijs rauw eten?
Ja, radijs wordt bijna altijd rauw gegeten en behoudt dan zijn frisse, pittige smaak.
Waar smaken radijsjes lekker bij?
Radijs combineert goed met komkommer, appel, feta, avocado, kruiden, citroen en mosterd.
Van moestuin tot bord
Na een paar weken verzorgen was het eindelijk tijd om de eerste radijsjes uit mijn eigen moestuin te oogsten. Er is niets leuker dan groenten rechtstreeks uit de grond te halen en er meteen iets lekkers mee te maken. Deze frisse radijssalade laat zien dat je met een eenvoudige oogst een kleurrijk gerecht op tafel zet. Knapperig, fris en perfect voor warme zomerdagen.
1 reactie