Misschien had jij er, net als ik, nog nooit van gehoord: haverrijst. Toen ik deze nieuwe variant van Lassie in de supermarkt zag liggen, was ik meteen nieuwsgierig. Het lijkt op rijst, maar wordt gemaakt van haver. Omdat ik altijd op zoek ben naar gezondere alternatieven voor mijn recepten, moest ik dit natuurlijk proberen.
En eerlijk? Ik was positief verrast. De structuur zit tussen rijst en parelcouscous in, heeft een lichte nootachtige smaak en past perfect in gezonde bowls, salades en warme gerechten.
Vandaag laat ik je zien wat haverrijst precies is én maak ik er een heerlijke gezonde bowl mee die perfect is als lunch of avondeten.
Wat is haverrijst?
Haverrijst bestaat uit hele haverkorrels die op een speciale manier zijn bewerkt zodat ze eruitzien en koken als rijst. Het is dus geen rijst, maar een volkoren graanproduct.
Daardoor bevat haverrijst van nature meer voedingsstoffen dan gewone witte rijst.
Voordelen van haverrijst:
- rijk aan voedingsvezels
- bevat plantaardige eiwitten
- geeft langdurig een verzadigd gevoel
- heeft een lage hoeveelheid verzadigd vet
- past goed binnen een gezond voedingspatroon
- veelzijdig te gebruiken
Doordat haverrijst langzaam energie afgeeft, is het ideaal wanneer je lang verzadigd wilt blijven. Zelf vond ik hem ook verrassend stevig van bite.
Ingrediënten (2 personen)
- 150 gram Lassie Haverrijst
- 2 kipfilets
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 150 gram broccoli
- 150 gram edamame (diepvries)
- 1 avocado
- handje cherrytomaten
- 2 el olijfolie
Kruiden kip
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- peper
- zout
Dressing
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- sap van ½ citroen
- 1 tl honing
- peper
- zout
Bereiding
- Kook de haverrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kip in blokjes en meng met de kruiden.
- Bak de kip goudbruin in een beetje olijfolie.
- Snijd courgette en paprika in stukken en bak of grill ze tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
- Kook de broccoli kort beetgaar.
- Verwarm de edamame enkele minuten.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
- Verdeel de haverrijst over twee kommen.
- Leg hier de kip, groenten, avocado en tomaat mooi op.
- Maak af met de frisse dressing.
Variatietips
Deze bowl kun je gemakkelijk aanpassen.
- Vervang kip door zalm.
- Maak hem vegetarisch met falafel of krokante tofu.
- Voeg feta of geitenkaas toe.
- Maak hem pittig met sriracha.
- Strooi er geroosterde pompoenpitten of noten over voor extra crunch.
Mealprep
Deze bowl is ideaal om vooraf te maken. Bewaar de haverrijst, kip en groenten maximaal drie dagen in de koelkast. Neem de dressing apart mee zodat alles lekker vers blijft.
Veelgestelde vragen
Is haverrijst gezonder dan gewone rijst?
Haverrijst bevat meer voedingsvezels en eiwitten dan witte rijst. Daardoor blijf je vaak langer verzadigd. Welke optie het gezondst is, hangt af van je totale voedingspatroon.
Hoe smaakt haverrijst?
De smaak is licht nootachtig en voller dan witte rijst. De structuur doet denken aan een combinatie van rijst en parelgort.
Waar koop je haverrijst?
Onder andere Lassie verkoopt haverrijst. Je vindt het tegenwoordig bij veel grotere supermarkten.
