Deze milde bloemkoolsoep met knoflook & tijm is zo’n soep die je verrast door zijn eenvoud. Hij is zacht, romig (zonder room!) en licht verteerbaar — perfect voor dagen waarop je iets warms en rustigs wil eten.
Bloemkool is rijk aan vezels en vitamine C, maar door de zachte smaak is het echt comfortfood. De combinatie met knoflook en tijm maakt het aroma heerlijk huiselijk.
Een perfecte soep voor lunch, als lichte avondmaaltijd of als gezond tussengerecht.
Ingrediënten (voor 4 kommen)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bloemkool (ca. 600–700 g), in roosjes
- 750 ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde tijm (of 2 takjes verse tijm)
- Peper en zout naar smaak
Optioneel:
- 1 el Griekse yoghurt voor extra romigheid
- Snufje nootmuskaat
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 3 minuten mee voor extra smaak.
- Schenk de bouillon erbij en voeg de tijm toe.
- Laat 12–15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool volledig zacht is.
- Pureer de soep glad en romig met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
Serveeridee
Lekker met een swirl yoghurt en wat extra tijmblaadjes. Of met een klein beetje olijfolie en versgemalen zwarte peper.
