Deze Pasta Butterfly 1960’s met groene pesto, mozzarella en pijnboompitten is niet alleen een feestje op je bord, maar ook heerlijk snel klaar. De vlindervormige pasta – geïnspireerd op de swingende jaren 60 – combineert perfect met frisse pesto, romige mozzarella en knapperige pijnboompitjes. Een ideaal zomers gerecht dat je zowel warm als lauwwarm kunt serveren.
Benodigdheden (2 personen)
- 250 gram Pasta Butterfly 1960’s (Good Hair Day Pasta)
- 100 g verse pesto (of zelfgemaakt)
- 1 bol mozzarella, in stukjes
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- Enkele kerstomaatjes, gehalveerd
- Handje rucola
- Zout & peper
Bereiding
- Kook de vlinderpasta beetgaar en giet af.
- Meng de warme pasta met de pesto.
- Verdeel over borden en garneer met mozzarella, tomaatjes, rucola en pijnboompitten.
