Deze pittige pulled chicken is dé smaakmaker voor wie van sushi met een twist houdt. In mijn Siberische Tijger sushirol vormt hij het hart van de vulling: sappige kipfilet met een oosterse kick van Nanami Tougarashi – een Japanse zevenkruidenmix met onder andere chili, citrus en sesam. De kip wordt zacht gepocheerd en daarna kort gestoofd in een pittige, lichtzoete saus. Je kunt dit recept ook gebruiken voor rice bowls, spring rolls of als topping op een salade.
Ingrediënten (voor ±400 g kip – goed voor 6–8 sushirollen)
- 400 gram kipfilet
- 2 el sojasaus
- 1,5 el rijstazijn
- 1 el honing of maple syrup
- 1 el sesamolie
- 1 tl knoflookpoeder of 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 tl gemberpoeder of 1 tl verse gember (geraspt)
- 1 – 1,5 tl Nanami Tougarashi (naar smaak)
- 2-3 el water of bouillon (om te verdunnen indien nodig)
Bereiding
- Kip pocheren voor de perfecte structuur: Breng een pan water aan de kook. Voeg eventueel een plakje gember of bouillon toe. Leg de kipfilets erin en laat 15 minuten zacht pocheren (niet koken). Haal uit het water en laat 5 minuten rusten.
- Shredden: Trek de kipfilets met twee vorken uit elkaar tot fijne pulled chicken.
- Saus maken: Verhit in een koekenpan de sesamolie. Voeg de knoflook, gember, sojasaus, rijstazijn en honing toe. Roer alles goed door en laat 1 minuut zachtjes pruttelen.
- Op smaak brengen: Voeg de pulled chicken toe aan de pan en schep goed om tot alles bedekt is met saus. Voeg Nanami Tougarashi toe en proef – maak hem zo pittig als je zelf lekker vindt. Voeg wat water of bouillon toe als het mengsel te droog is.
- Afkoelen & gebruiken: Laat de pulled chicken afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in sushi of wraps gebruikt.
Serveertip
Gebruik in een sushirol met komkommer en avocado, serveer op een sushibowl met edamame, of gebruik als vulling voor een crispy taco met kool en sriracha mayo.
