Sommige avonden voelen als vakantie, ook al ben je gewoon in Nederland. Na een drukke werkdag wilden we niet eerst nog koken, dus maakten we deze pokébowls al de avond ervoor. Na het werk hoefden we alleen nog de koelbox te pakken en konden we meteen richting het water.
Met een zacht zomerzonnetje, overvliegende vogels, een hengel in het water en een kleurrijke pokébowl in een weckpot was het genieten. Terwijl mijn vriend nog een paar hengels uitgooide, zat ik heerlijk op een kleed met uitzicht over het water. Precies zo’n avond waarop je even helemaal tot rust komt.
En eerlijk… eten uit een weckpot ziet er toch gewoon ontzettend leuk uit?
Waarom een pokébowl in een weckpot?
Een pokébowl is ideaal om vooraf klaar te maken. Door alle ingrediënten in laagjes op te bouwen blijven ze mooi vers en knapperig. Bovendien neemt een weckpot weinig ruimte in beslag in de koelbox en hoef je onderweg niets meer klaar te maken.
Omdat wij na ons werk meteen wilden vertrekken, heb ik alles de avond ervoor al voorbereid. De volgende dag hoefden de potten alleen nog de koelbox in.
Voordelen:
- Perfect om een dag van tevoren te maken
- Makkelijk mee te nemen
- Gezonde en frisse maaltijd
- Ziet er prachtig uit door de verschillende laagjes
- Ideaal voor een picknick, stranddag of boottocht
Ingrediënten (2 personen)
Voor de sushirijst
- 150 gram sushirijst
- 180 ml water
- 2 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- snuf zout
Voor de pokébowl
- 100 gram gerookte zalm
- 150 gram surimi
- 100 gram edamame
- 100 gram maïs
- ½ komkommer
- 1 avocado
- 2 el sesamzaad
Dressing
- 3 el sojasaus
- 1 à 2 el sriracha
Zo maak je de pokébowl
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen de rijstazijn met de suiker en het zout. Schep dit door de warme rijst en laat volledig afkoelen.
Kook de edamame kort wanneer deze nog niet gaar zijn en laat ook afkoelen.
Snijd vervolgens de komkommer in kleine blokjes, de surimi in stukjes en de zalm in hapklare stukken. Snijd de avocado pas als laatste zodat deze mooi groen blijft.
De weckpot vullen
Voor de mooiste laagjes heb ik de potten als volgt opgebouwd:
- Sushirijst
- Komkommer
- Edamame
- Maïs
- Surimi
- Gerookte zalm
- Avocado
- Sesamzaad
- Sriracha
De sojasaus nam ik apart mee in een klein flesje zodat de rijst mooi stevig bleef.
Mijn tip voor een geslaagde picknick
Goede koeling is bij vis natuurlijk belangrijk. Ik gebruikte voor deze picknick mijn nieuwe Zuiver koelbox. Samen met een paar koelelementen bleef alles heerlijk koud totdat we gingen eten.
Ook maakte de aankleding het extra gezellig. Een groot kleed en de zwart-witte kussens van H&M Home zorgden voor een fijne plek om lekker te zitten terwijl de zon langzaam onderging.
Terwijl mijn vriend nog even ging vissen, genoten we van het uitzicht, de rust en de kleurrijke pokébowls. Soms heb je helemaal geen uitgebreide vakantie nodig om dat zomergevoel te krijgen.
Variatietips
Deze pokébowl kun je eindeloos variëren.
Probeer bijvoorbeeld eens:
- mango voor een zoete touch
- avocado met wakame
- tonijn in plaats van zalm
- krokante uitjes voor extra crunch
- ingelegde gember
- zeewiersalade
- Japanse mayonaise als extra topping
Veelgestelde vragen
Kan ik een pokébowl een dag van tevoren maken?
Ja. Dat is juist ideaal. Bewaar de weckpot afgesloten in de koelkast en houd hem onderweg goed gekoeld.
Hoelang blijft een pokébowl goed?
Door de rauwe groenten en vis kun je hem het beste binnen 24 uur opeten.
Welke weckpot gebruik je?
Een glazen weckpot van ongeveer 750 ml is ideaal. Zo blijven de laagjes mooi zichtbaar en heb je voldoende ruimte voor alle ingrediënten.
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Zeker. Vervang de zalm en surimi bijvoorbeeld door tofu, extra edamame of vegetarische zalm.
