Zalm tartaar is zo’n gerecht dat je meteen associeert met een luxe restaurant, terwijl je het thuis verrassend makkelijk kunt maken. Het geheim zit niet in ingewikkelde ingrediënten, maar in balans: romig (avocado), fris-zurig (yuzu/limoen), zout/umami (soja en nori) en een beetje crunch. Dit recept is perfect als je een fine-dining diner thuis wilt serveren:…
Deze caprese is allesbehalve standaard. Met de prachtige zwarte parels van aceto balsamico van Milano (Perle Nere) til je een klassiek gerecht naar een hoger niveau. De combinatie van romige buffelmozzarella, verse basilicumolie en die glanzende balsamico-parels maakt dit een echte eyecatcher op je feesttafel. Serveer als chic voorgerecht of zomerse showstopper — eenvoudig om…
Deze cactusvijg-carpaccio is een feestelijk voorgerecht dat de schoonheid van de vrucht volledig tot zijn recht laat komen. De dunne plakjes vormen een kleurrijk kunstwerk op je bord, met frisse citrusdressing, ziltige feta en een vleugje munt als tegenhanger. Licht, bijzonder én perfect voor warme dagen. Mijn cactusvijg had een lichtgroene schil én binnenkant, maar…