Deze Thai Chili Caramel Chicken is comfortfood op z’n Thais: kip met een onweerstaanbare glanzende karamelsaus, op smaak gebracht met chili, vissaus en limoen. Het is een gerecht dat tegelijk knapperig, kleverig en vol diepte is — precies wat je wilt bij modern streetfood. Serveer met jasmijnrijst of kleefrijst, wat verse kruiden en je hebt een showstopper voor je blog én de eettafel.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de kip:
- 400 g kipdijfilet, in stukjes
- 1 el maïzena
- 1 el sojasaus
- 1 el olie om te bakken
Voor de karamelsaus:
- 2 el palmsuiker of bruine suiker
- 1 el water
- 1 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl limoensap
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- ½ rode chili, fijngehakt
- 1 tl gember, geraspt
Topping:
- Gebakken uitjes
- Verse koriander
- Limoenpartjes
- Optioneel: sesamzaad
Bereidingswijze
- Kip voorbereiden:
Meng kipstukjes met maïzena en sojasaus. Laat 10 minuten marineren. - Kip bakken:
Verhit olie in een wok of pan en bak de kip op hoog vuur goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet opzij. - Karamelsaus maken:
Voeg suiker en water toe aan dezelfde pan. Laat smelten tot een diepe amberkleur. Voeg dan knoflook, chili en gember toe (pas op, het kan spatten). - Saus afmaken:
Roer vissaus, sojasaus en limoensap erdoor en laat kort inkoken tot een stroperige saus. - Kip toevoegen:
Doe de kip terug in de pan en roer goed door tot alles bedekt is met de karamelsaus. - Serveren:
Serveer met rijst, bestrooi met gebakken uitjes, koriander en sesam. Voeg een partje limoen toe voor frisheid.
Serveertip
Lekker met gestoomde broccoli, kleefrijst of frisse komkommersalade. Ook heerlijk als onderdeel van een Aziatisch sharing-menu met dumplings of springrolls.
Voedingsinformatie (per portie)
- Kcal: ± 540
- Eiwitten: 34 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g
Dieetinfo
- Glutenvrij: Ja, met glutenvrije sojasaus
- Lactosevrij: Ja
- Vegan: Nee, maar vervang kip door tofu en vissaus door sojasaus
