Een klassieke risotto, maar dan met een decadente twist: truffel. Deze Good Hair Day Risotto al Tartufo van Greenomic heeft van zichzelf al een rijke smaak, waardoor je maar weinig nodig hebt om indruk te maken. Serveer met gebakken paddenstoelen en een likje Parmezaan en je hebt een Italiaans comfortgerecht dat perfect past bij een herfstige avond, een etentje of gewoon… omdat je jezelf wilt verwennen.
Benodigdheden (2 personen)
- 200 g Good Hair Day Risotto al Tartufo
- 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, geperst
- 50 ml droge witte wijn
- ± 600 ml groentebouillon (warm)
- 2 el boter
- 2 el Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 150 g gemengde paddenstoelen (shiitake, kastanjechampignons, oesterzwam)
- Optioneel: truffelolie, extra Parmezaan, verse peterselie
Bereiding
- Verhit 1 el boter in een pan en fruit sjalot en knoflook glazig.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee. Blus af met witte wijn.
- Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe terwijl je blijft roeren, tot de risotto gaar en romig is (ca. 18–20 min).
- Bak intussen in een aparte pan de paddenstoelen goudbruin in 1 el boter.
- Roer aan het eind de Parmezaan door de risotto en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de risotto met de gebakken paddenstoelen erbovenop. Druppel er optioneel truffelolie over en werk af met extra kaas of peterselie.
