Sweet Unicorn Cookies

De eenhoorn wordt tegenwoordig steeds populairder en dan mogen deze zoete eenhoorn koekjes natuurlijk niet ontbreken. De welbekende zandkoekjes die ik vroeger op een zaterdagmiddag maakte, heb ik nu in een nieuw jasje gestoken. Hoe leuk zijn deze roze eenhoorn koeken.

Ingrediënten (60 eenhoorns)

• 250 gram boter
• 500 gram bloem
• snufje zout
• 150 gram witte basterdsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 eieren
• poedersuiker
• decoratie

Bereiding

• Pak een grote beslagkom en zeef hierin de bloem, zout, basterdsuiker en vanillesuiker. Doordat je de ingrediënten zeeft, wordt het deeg luchtiger. Snijd de boter in kleine blokjes en doe deze ook in de beslagkom en voeg vervolgens de eieren toe.
• Spoel je handen met koud water en maak ze droog. Kneed met je handen het deeg dat een stevige, gladde bal. Verpak deze bal is vershoudfolie en zet deze 1 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 175ºC. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
• Strooi wat bloem over je werkoppervlak, dit zorgt ervoor dat het deeg niet blijft plakken. Doe dit ook bij je deegroller. Haal je deegbal uit de koelkast en leg deze op het werkoppervlak (of een deel van de bal).
• Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik. Steek met een eenhoorn koeksteker de eenhoorns uit het deeg. Leg de uitgestoken koekjes op de bakplaat.
• Zet vervolgens de bakplaat in het midden van de oven en laten deze 10-15 min in de oven staan. De pootjes van de eenhoorns zijn heel smal dus let erop dat deze niet te donker worden. Het buikje is wat dikker, dus dat duurt wat langer voordat hij goed is. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen.
• De glazuur maak je met poedersuiker en water, er is maar een kleine hoeveelheid water nodig (je kunt ook ranja gebruiken als je bijvoorbeeld roze glazuur wil). Zorg dat je een dik papje krijgt, wanneer de glazuur te waterig is, droog hij niet op.
• Bestrijk vervolgens de koekjes met het glazuur en strooi decoratie erop, voordat de glazuur gehard is.
• Wanneer de glazuur gehard is er nog maar 1 ding om te doen… OPETEN!

Betekenis Eenhoorn

De eenhoorn is voor vele een fantasie dier die vaak met pastelkleuren en regenbogen wordt afgebeeld. Oorspronkelijk is de eenhoorn een mythologisch paard die vaak wit is afgebeeld, hij heeft een leeuwenstaart, hoeven van een antilope en een hoorn op het voorhoofd. De eenhoorn wordt beschreven als raadselachtig mooi, de hoorn wordt gezien als krachtig tegengif. De meeste mythische wezens worden gezien als slecht, maar dat is bij de eenhoorn niet het geval. De eenhoorn wordt gezien als goed, onbaatzuchtig, vrouwelijk, magisch, puurheid en onschuldig. Volgens oude legende kon alleen een maagd een eenhoorn vangen. De eenhoorn zou haar zuiverheid kunnen voelen en zijn hoofd in haar schoot leggen.

Nicole

Bronnen:
– Boek: De Tekens- en symbolengids
– Boek: De geheime taal van symbolen